* Front & back cover images are for illustration purposes only and the price of book is sold separately.
  • Original Book Title: SUGARNICHA VIDNYAN
  • Availability : Available
  • ISBN : 9788184981674
  • Edition : 2
  • Weight : 0.00 gms
  • Pages : 216
  • Language : MARATHI
  • Category : SCIENCE FICTION
  • Available in Combos :DR.BAL PHONDKE COMBO SET OF 15 BOOKS
Quantity
THE PRACTICE OF COOKING OF FOOD INSTEAD OF EATING IT RAW IS CONSIDERED TO MARK THE BEGINNING OF CULTURAL EVOLUTION OF HUMANKIND. NOT ONLY DID IT ENABLE HIM TO EAT KINDS OF FOODS THAT WERE INEDIBLE BEFORE BUT IT ALSO PROVIDED HIM WITH FOOD SECURITY. THE PERIPATETIC LIFESTYLE HE HAD TO ADOPT AS A HUNTER GATHERER COULD NOW BE ABANDONED AND HUMANS COULD NOW SETTLE DOWN AT ONE PLACE. THE LEISURE TIME ALSO OPENED NEW VISTAS FOR CREATIVE PURSUITS. COOKING IS ALSO PART DIGESTION OUTSIDE THE BODY. VARIOUS PROCESSES THAT CONSTITUTE COOKING INVOLVE A NUMBER OF PHYSICAL, CHEMICAL AS WELL AS BIOCHEMICAL REACTIONS. BUT HOUSEWIVES WHO ROUTINELY CARRY OUT THESE REACTIONS IN A PERFECT MANNER ARE UNAWARE OF THE SCIENTIFIC FOUNDATIONS UNDERLYING THEM. THE FIRST AND FOREMOST PROCESS CONSISTS OF HEATING RAW FOOD. HOWEVER, THIS IMPARTING OF HEAT INVOLVES DIFFERENT MODES OF HEAT TRANSFER LIKE CONDUCTION, CONVECTION AND RADIATION. EACH HAS CERTAIN ADVANTAGES AND LIMITATIONS. BETTER UNDERSTANDING OF THESE WOULD EMPOWER THE HOUSEWIFE AND ENABLE HER TO CHOOSE THE OPTIMUM ONE. THERE ARE MANY OTHER PHYSICAL AND CHEMICAL PRINCIPLES LIKE SOLUBILITY OF MATERIALS, MISCIBILITY OF LIQUIDS, MEANS OF RETAINING NATURAL COLOUR OF FOODS, MEASURING THE SWEETNESS OF SUGAR AND PUNGENCY OF CHILLIES THAT PLAY A CRUCIAL ROLE IN MAKING A DISH DELECTABLE. THESE FACETS OF COOKING ARE DISCUSSED IN THE BOOK IN A STORY BOOK FORMAT THAT DEMYSTIFIES THE UNDERPINNING SCIENCE AND HELPS BETTER UNDERSTANDING.
माणूस आपलं अन्न शिजवायला लागला तेव्हापासून त्याच्या उत्क्रांतीतील वाटचालीनं एक महत्त्वाचं वळण घेतलं. किंबहुना माणूस आपलं अन्न शिजवायला लागला तेव्हाच ‘हन्टर गवरर’ हे स्वरूप सोडून त्यानं आपल्या सुसंस्कृत आधुनिक मानव बनण्याच्या वाटचालीला सुरुवात केली. अन्न शिजवून खायला लागल्यामुळे पचनसंस्थेत जसे उत्क्रांतिनुरूप बदल होत गेले तसा माणसाचा सांस्कृतिक विकास होत गेला. आयुर्वेदात शिजवणं या प्रक्रियेला अन्नावर संस्कार करणं असंच म्हटलं आहे. म्हणजेच शिजवण्याची प्रक्रिया हीही एक वेगळ्या अर्थानं संस्कृतीजन्य प्रक्रिया ठरते. खाण्याजोगं अन्न तयार करणं यासाठी उष्णता देण्याआधीही काही प्रक्रिया कराव्या लागतात. पूर्वतयारी करावी लागते. प्रमाण नेमकं किती असावं याचं व्यवधान राखावं लागतं. ही सगळी अवधानं पार पाडताना आपण एक वैज्ञानिक प्रक्रियाच पार पाडत असतो याची जाणीव सुगरणींना असतेच असं नाही. त्या प्रक्रियेपाठी विज्ञानाची जी संकल्पना अनुस्यूत आहे असं मी मानलं ते कितपत बरोबर आहे? आणि सर्वांत महत्त्वाची बाब म्हणजे ज्यांची विज्ञानाशी फारशी जवळीक नाही अशा सुगरणींना हे विज्ञान कितपत रुचेल? की तो घास गळ्याखाली उतरणारच नाही? अशा प्रश्नांची उकल करणारे हे पुस्तक.
Video not available
Keywords
Customer Reviews
Write Your Own Review
  • Default typing language is Marathi. To type in English press Ctrl+G key combination
Submit Review

Related Books

People Who Bought This Item Also Bought

Latest Reviews

YAYATI
YAYATI by V. S. KHANDEKAR Rating Star
Vijay Andhere

वि . स खांडेकरांची गाजलेली ययाती... देवयानी आणि ययाती यांच्या निखळ प्रेमाची साक्ष देणारी ययाती...

SECOND LADY
SECOND LADY by IRVING WALLACE Rating Star
SANDIP CHAVAN

सेकंड लेडी ही आयर्विंग वॅलेस या अमेरिकन लेखकाची गाजलेली रहस्यकथा (कादंबरी) आहे. याचा मराठी अनुवाद रवींद्र गुर्जर यांनी केलेला आहे. रशियाची गुप्तचर संस्था केबिजी, अमेरिकेच्या अध्यक्षांच्या पत्नीची हुबेहूब नक्कल (डमी) तयार करते. अमेरिका अध्यक्षांची खर पत्नी जेव्हा एका ठरलेल्या कार्यक्रमासाठी मॉस्को मध्ये येते तेव्हा तिच्या जाग्यावर नकली व्यक्ती अतिशय योजनाबद्ध रीतीने बदलवली जाते. या कामासाठी केबिजीने तीन वर्षे मेहनत घेतलेली असते. या योजनेचा हेतू काय असतो? ही गोष्ट अमेरिकेच्या गुप्तचर यंत्रणेला समजते का? अमेरिकी अध्यक्षांना या गोष्टीचा सुगावा लागतो की नाही? केबीसीला हवी असणारी माहिती मिळते की नाही? आणि शेवटी व्हाईट हाऊसमध्ये राहते ती अध्यक्ष्यांची खरी पत्नी असते की खोटी? हे जाणून घ्यायला ही कादंबरी वाचायला हवी. ही कादंबरी वाचताना क्षणाक्षणाला उत्कंठा वाढवणाऱ्या या रहस्यकथेत आपण इतके हरवून जातो की काळ- वेळेचे भानही आपल्याला राहत नाही. समोर एखादा हॉलिवूड चित्रपट पाहतोय अशी रंगत ही कादंबरी वाचताना येते. पुढे काय होणार याची उत्कंठा शेवटापर्यंत राहते हे या कथेचे यश आहे. अमेरिकेच्या राष्ट्राध्यक्षाची पत्नी बदलणे आणि तिच्या जागी खोटी व्यक्ती पत्नी म्हणून पाठवणे हे काम म्हणजे थोडी अतिशयोक्ती वाटते. परंतु पूर्वग्रह न ठेवता पुस्तक वाचल्यास वाचक त्यामध्ये हरवून जातो हे निश्चित! ही काल्पनिक कथा वाचत असताना पाश्चात्य लेखकांच्या कल्पनाशक्तीला दाद द्यावीशी वाटते. अनुवादकाने घेतलेली मेहनतही कौतुकास्पद आहे. ...Read more